喝茶的道德
作者
戴榮里
酒是英雄膽，茶是雅士魂
“酒是英雄膽，茶是雅士魂”，酒與茶，對人的張力不同，前者吊人的嗓子，后者清人的腦子，喝醉了酒，聲調(diào)高起來之后，一杯茶就小一個分貝。酒桌不可無茶，茶后人自然平和?！熬茐褢Z人膽，茶清智者心”，茶里自有道德倫理在里面。
我有一友，感冒未愈，去友家，友人倒茶不喝，倒白開水也不喝，他怕傳染了人家；曾與一同事共住一屋，各用其杯，美美與共。想起在工班生活的青年時代，一杯茶傳著喝，現(xiàn)在想起來就害怕，那時倒也豪爽，喝酒也是用一個大茶缸傳著喝。青年的血性，能抵擋各類細菌侵襲，現(xiàn)在讓我這樣喝，從衛(wèi)生角度就接受不了。古人喝茶，也有同用一碗的記錄。不過，聰明的古人會沿著碗邊依次喝，這樣就多了一些雅的成分。
喝茶的用具多，大的用碗，中的用杯，小的用盞。一盞茶香迷茗客，的確含著飲茶的味道。鄉(xiāng)間敬老，雙手端茶給老者喝，心手要一致，民間飲茶的很多細節(jié)，傳承著民俗文化，也藏著民間的道德。倒茶的細節(jié)，反映出民間的倫理，喝茶分長幼，暗示著民間排序的尊卑。中國茶文化里面，有道德經(jīng)藏在里面，有民間綱常的味道裹在里面。
燉茶
煮茶，意味著讓茶的味道徹底冒出來，《紅樓夢》第六十回寫到柳家的替芳官“燉茶”，一個“燉”字驚駭?shù)梦遥胩鞗]明白過來?！盁跞狻睘榱俗屓飧?，這“燉茶”莫非也要把茶葉燉得爛熟才行？“燉茶”，要不要拌之其他味道？如果加了其他佐料，茶還叫茶嗎？
茶
現(xiàn)代人喝茶，燒水的方式多種多樣了。除了山野之間尚用柴木煮水泡茶之外，城里人或用燃氣、或用電燒，茶里的煙火氣就少了。純凈水里缺少更多的自然之力（或曰微量元素少），喝茶要硬聞一番，才能嗅出茶香。京城數(shù)友，裝飾有茶舍幾處。一起喝茶時，只覺潔凈怡人，并無感覺到多少茶味。喝茶，尤其是喝好茶，最好在山野之中，有人撫琴而歌，聽清風(fēng)裊裊，看樹葉飄落，嘆人間輪回。這才不算辜負了那奪心的茶香。
一個人喝茶，猶如一個人獨處一樣，細節(jié)的講究，也會錘煉一個人的心性。我在一次大酒后，見一位痛飲的熟人離席后左瞧瞧右看看，將手中的煙盒拋在地上，又看到他將茶葉放入茶壺時，臟兮兮的雙手旋過一圈壺沿，心內(nèi)就知他的倫理底線了。一位不能從小處著眼來約束自己的人，十之八九是社會上的混子，這樣的人，還是躲避一點為好。喝茶的細節(jié)，展示著一個人的道德底線。即使一位不懂茶道的人，如果他懂得體貼人，端茶、奉茶、喝茶都會有所講究。
古人喝茶，講究“廉、美、和、靜”。在茶舍，茶具旁的插花會營造一種意境；干凈的茶具，會通過茶藝表演者的洗杯動作予以體現(xiàn)；請客選茶用茶的講究，也會從女子優(yōu)雅的手勢中獲得美感；分茶要優(yōu)雅，擦壺要柔軟，茶客要求續(xù)水，不語或者輕聲呼喚為妙；茶倒七分滿，避免端茶溢出，算是對客人真正的尊重；茶壺嘴不要對著客人，倒茶要逐一而續(xù)，續(xù)茶入杯，要保證各杯大致勻稱。我喜歡常到一茶舍喝茶，續(xù)茶姑娘茶語不凡，舉手之間，盡顯茶中仙子風(fēng)韻。好的茶藝，如讀名家文章，動人之處多多，感人細節(jié)常有。
茶場有道德，這道德靠一招一式，這倫理靠一言一行。未必一定要求品茗者都精通茶藝，但懷著對茶的敬重，對品茗者的關(guān)心，對時光的憐惜，這一屋小時空，就足以晃出道德的光芒來。我去茶舍喝茶，眼睛里看多了這正反兩方面的故事，把玩回味，感覺茶亦如酒也，平靜之中也見江山也。
2019年3月10日星期日于北京游燕齋
注：本文根據(jù)哲學(xué)家茶座第十五講講座錄音整理，文章觀點不代表本公眾號立場，敬請讀者諸君自行判斷。
